Im Oktober 2013 hat NV Pur Natur alle Handelsaktivitäten von Butterei Büllingen übernommen und nennt sich seitdem Pur Natur. Damit gehört Pur Natur zu einer der letzten Buttereien, die Fassbutter in Europa produzieren. Der Betrieb hat sich zudem als einziger belgischer Fachproduzent auf dem Markt der echten und traditionell in Butterfässern produzierten Fassbutter etabliert.
Butterei Pur Natur bemüht sich stets, für Kunde und Konsument wohlschmeckende Qualitätsprodukte zu erzeugen und zu vertreiben, die selbstverständlich die gesetzlichen Auflagen erfüllen, mit Rücksicht insbesondere auf biologische Grundsätze. Es geht nicht nur darum, hochwertige Basisprodukte zu verwenden, sondern auch um ein Versprechen und ein positives Gefühl, unsere Grundlagen für Erzeugnisse, die die höchste Qualitätsnorm einhalten.
Seit 1902 lässt Sint-Eligius in Kruishoutem in Ostflandern Rohmilch bei den Bauern der umliegenden Gemeinden abholen. Sie wird entrahmt und zurückgebracht.
Kurz nach dem Zweiten Weltkrieg entsteht eine solide Molkerei-Infrastruktur unter dem Namen „Melkinrichting Kruishoutem“, kurz auch MIK genannt.
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Die frisch geschöpfte Sahne wird sofort pasteurisiert, um schädliche Bakterien zu entfernen. Anschließend beginnt eine Reifung, die 24 oder 48 Stunden andauert. Es ist dieser Prozess, der dem Produkt die gewünschte Säure verleiht. Wenn dieser traditionelle Reifeprozess abgeschlossen ist, wird die Butter täglich frisch in authentischen Butterfässern gebuttert – im Benelux ist dieses Fassbutterverfahren einzigartig! So und nicht anders haben unsere Vorväter ihre Fassbutter hergestellt. Wir verfahren ebenso und produzieren heute die zehnfache Menge. Bei der Butterung entstehen Fassbutter und Buttermilch.
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