Le processus de production

La crème fraîchement arrivée est immédiatement pasteurisée pour détruire les bactéries nocives. Ensuite, un processus de maturation qui dure 24 ou 48 heures commence. Grâce à ce processus, le degré d'acidité adéquat est atteint. Après cette maturation traditionnelle, le beurre est fraîchement baratté au quotidien dans d'authentiques barattes, ce qui est unique au Benelux ! – exactement comme le faisaient nos aïeuls mais à une échelle dix fois supérieure. Le barattage permet d'obtenir du beurre de baratte et du petit-lait.

Afin de mieux répartir l'humidité dans les morceaux de beurre et pour les égaliser, la graisse est pétrie pour finir. Nous obtenons alors un délicieux produit onctueux et de qualité.

À la fin du processus, le beurre est malaxé pour répartir l'humidité.

Téléchargez le déroulement du processus beurre de baratte frais

 

RETOUR